Elaboración tradicional con una visión contemporánea
Cuidamos hasta el más mínimo detalle que envuelve la elaboración de nuestros vinos para que puedas advertir en cada sorbo el carácter y la autenticidad de las cosas hechas con el corazón.
Producción limitada
Elaboración artesanal
Parcelas
ParcelasPago a pago, vino a vino
Nuestra finca se divide en 22 parcelas. Eso nos permite vendimiar, elaborar y envejecer por separado, resaltando las cualidades específicas de las uvas según su potencial y su destino.
Edad de los viñedos
3-9
años
10-29
años
30-60
años
+60
años
Elaboración
Elaboración
Pequeñas partidas, máxima expresión
Las duras condiciones climáticas, la pobreza del suelo y la avanzada edad de las cepas hacen que nuestros rendimientos nunca excedan los 5.000 kg. por Ha., por debajo de lo que marca la denominación. Trabajar en pequeñas producciones es nuestra forma de garantizar una excepcional concentración de las uvas y un potencial de calidad de los vinos altísimo.
Artesanal
ArtesanalUn proceso artesanal
Elaboramos todos nuestros vinos con minuciosidad, dedicación y amor porque, tras 60 años, tenemos el profundo convencimiento de que es la única forma de hacerlo.
01. Vendimia manual
El momento más emocionante del año, cuando entramos en contacto con el origen y nos manchamos las manos de tierra y mosto. En Dominio Fournier vendimiamos cada parcela por separado, recogiendo los racimos en pequeñas cajas y seleccionándolos manualmente para asegurar la máxima calidad de todas y cada una de nuestras uvas.
02. Maceración en frío
Previo a la fermentación alcohólica, los mejores lotes descansan durante 5 días en una maceración con nieve carbónica, un innovador proceso que nos permite extraer de forma selectiva los taninos más dulces y aromáticos obteniendo vinos con mayor color, cuerpo, complejidad y capacidad de crianza.
03. Fermentación maloláctica
Tras un prensado suave, el vino de cada parcela realiza la fermentación maloláctica por separado en tinas o barricas de roble, donde el ácido málico se transforma en láctico de forma natural restando dureza y astringencia al vino.
04. Crianza
Los vinos envejecen entre 12 y 18 meses en barricas de roble francés y americano antes de la fase de blend, cuando entra en juego el talento de nuestras enólogas a la hora de catar, seleccionar y combinar la producción de las distintas parcelas en una búsqueda incansable de la complejidad y el carácter inconfundibles de Dominio Fournier.
Ellas
EllasEn las mejores manos
Día tras día, año tras año, nuestras enólogas miman cada viña y cada paso del proceso para hacer realidad un proyecto ilusionante.
Marian Santamaría
Su carrera comenzó en estos mismos viñedos hace más de 15 años. Hoy, tras una dilatada trayectoria que le ha llevado a trabajar en algunas de las denominaciones de origen más importantes de España como Toro, Vinos de la Tierra de Castilla y León o Rueda, cierra el círculo regresando al origen con la firme voluntad de elaborar los mejores vinos de la Ribera del Duero.
Laura Terrazas Rodríguez
Su historia está estrechamente ligada a esta tierra y a los vinos que en ella se producen. Tras formarse en Ingeniería Técnica Agrícola y Enología, dio sus primeros pasos en el mundo del vino trabajando para el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero. De allí a algunas de las bodegas más destacadas de la región y finalmente recala en Dominio Fournier, donde lleva más de 12 años siendo parte esencial de este proyecto.